Fra 1. juli 2026 skjerpes kravene knyttet til Listeria monocytogenes i spiseklar mat. For næringsmiddelprodusenter betyr det et tydelig skifte: Det holder ikke bare å ha høy hygienestandard man må kunne dokumentere at kontrollen fungerer gjennom hele produktets holdbarhet. I praksis handler dette om å sikre at produksjonsmiljøet, rutinene og oppfølgingen er robuste nok til å stå støtt både i drift og ved kontroll.
Hva betyr de skjerpede kravene i praksis?
Når regelverket strammes inn, blir det mindre rom for variasjon i gjennomføring. Det som fungerer på papiret må fungere i drift, hver uke, hele året. Mange virksomheter har gode rutiner, men opplever likevel et gap mellom intensjon og praksis når tempoet er høyt, produksjonen går i flere skift og tidsvinduet for renhold er begrenset. Da blir det avgjørende å ha en struktur som gir stabil kvalitet og som gjør det mulig å dokumentere at tiltakene faktisk har effekt.
Hvorfor Listeria krever presisjon, ikke bare innsats
Renex har deltatt på kurset «Skjerpet Listeria regelverk fra 2026», og ett budskap var spesielt relevant: Den største risikoen ligger ofte i rekontaminering fra produksjonsmiljøet. Listeria kan etablere seg i fuktige nisjer, danne biofilm og i verste fall bli en “husstamme” som dukker opp igjen dersom tiltakene ikke treffer årsaken. Når dette skjer, er det sjelden nok å “vaske mer”. Da må man vite hvor utfordringen oppstår, hvorfor den oppstår, og hvordan tiltakene kan målrettes slik at de gir stabil effekt over tid. I Renex er demontering og montering en del av den systematiske tilnærmingen i næringsmiddelrenhold. Vi demonterer utstyr og komponenter regelmessig som en del av det daglige renholdet der det er riktig, slik at vi kommer til i skjulte kontaktpunkter og risikoområder. Slik forebygger vi at utfordringer bygger seg opp over tid, og bidrar til kontroll før det utvikler seg til avvik.
Renhold hver dag i et stramt vindu mellom produksjonsskift
I Renex er utgangspunktet at alt rengjøres hver dag, og at alt er kritisk i alle ledd. Samtidig vet vi at produksjonen ofte går i ett, to eller tre skift, og at renholdet gjennomføres etter endt produksjon før neste oppstart. Forventningen er uendret: Hele anlegget skal være klart for ny produksjon hver dag. Derfor handler et godt renhold ikke bare om innsats, men om presisjon og metode, slik at kvaliteten blir lik på tvers av skift, mennesker og sesong.
Slik hjelper Renex næringsmiddelindustrien med å være i forkant
Renex leverer profesjonelle renholdstjenester til næringsmiddelindustrien enten du jobber med kjøtt, fisk, fjørfe eller annen matproduksjon med høye krav til hygiene og mattrygghet. Vi jobber tett på kundens produksjon og bygger løsninger som er tilpasset flyt, soner og risikobilde. Det starter ofte med en praktisk gjennomgang av anlegget: hvor fukt typisk samler seg, hvor risikoen for rekontaminering er størst, og hvilke områder som må ha ekstra oppmerksomhet for at “nullstilling” før ny produksjon skal være reell. Deretter etablerer vi tydelige standarder og rutiner som kan gjennomføres likt hver dag, og som gjør det enklere å dokumentere kontrollen når kravene skjerpes.
Målet er ikke å komplisere hverdagen, men å gjøre den mer forutsigbar med renhold som støtter både mattrygghet, drift og revisjoner.
Kommentar fra fagsjef
– De skjerpede kravene fra 1. juli 2026 handler i bunn og grunn om kontroll og dokumentasjon gjennom hele holdbarheten. Vår jobb i Renex er å omsette regelverk til praktisk drift i samarbeid med kunde: tydelige renholdsstandarder, riktig metodikk i risikosoner og rutiner som faktisk lar seg gjennomføre hver dag, sier Peter Blindheim, fagsjef og næringsmiddelteknolog i Renex.
Fra rutiner til dokumentert kontroll
For mange er 2026 en god anledning til å ta en faglig status: Er renhold og oppfølging rigget slik at dere kan dokumentere kontrollen uten at det stjeler tid fra produksjonen? Har dere struktur som gjør at kvaliteten er stabil også når tempoet er høyt? Å være i forkant handler ofte om å gjøre det dere allerede gjør hver dag enda mer treffsikkert, mer stabilt og mer dokumenterbart.
Ønsker du en uforpliktende prat om renhold i næringsmiddelproduksjon enten du produserer kjøtt, fisk, fjørfe eller annet tar vi gjerne en gjennomgang av anlegget, risikoområder og renholdsrutiner opp mot kravene som kommer i 2026.
Ta kontakt;
Peter Blindheim – Fagsjef og næringsmiddelteknolog
Telefon: 400 11 036
E-post: peter@renex.no
